上次给娃买了元气满满枣糕，娃很喜欢吃。口感和戚风差不多，就琢磨着是不是能自己做，刚好双11买了好多的大枣，30分钟上锅开烤，基本算做快手菜，用来做早点是再合适不过了。
蛋白分三次加入红糖，打发至硬性发泡，要多硬？看看尖角就知道啦。
红枣去胡加入牛奶，放入料理机，打成糊状。加入蛋黄，玉米油搅匀，乳化作用完毕。筛入面粉淀粉。
加入蛋白翻拌，最后加入核桃，放入八寸方形蛋糕模子，稍微震一下，震出气泡，为了好看，可以撒点芝麻，上下管160度，烤45分钟。
稍微晾凉，脱模即可。因为我家是活底模子，没办法倒扣，只要蛋白打得好，其实效果都差不多。
其实黄油玉米油无所谓。蛋糕出炉，倒扣不到扣无所谓。喜欢枣味儿的可以再多加点枣子。所谓枣糕，其实就是红枣味的戚风吧。