真假难辨“蘑菇包”🍄

真假难辨“蘑菇包”🍄的做法步骤

1. 第1步.

   水慢慢倒进面粉，开始揉面，起初是棉絮状的.

2. 第2步.

   像洗衣服那样的揉，面团越来越细腻有光泽.

3. 第3步.

   面团揉到像婴儿肌肤那样的细滑，250克面粉的面团差不多揉了10-15分钟左右.

4. 第4步.

   面团静止发酵，可以用保鲜膜封住盆口，以便保证一定的室温加速发酵过程.

5. 第5步.

   面团发酵到原来的1.5-2倍大，中间戳一个洞并且不会回缩.

6. 第6步.

   面团揉成条状后切成每一个25克左右的小剂子.

7. 第7步.

   每一个小剂子滚圆👉压扁👉做成中间厚周围薄的小圆片.

8. 第8步.

   包馅（其实最好用豆沙馅，不容易漏，我今天的肉馅有点粗糙了）

9. 第9步.

   包馅捏合.

10. 第10步.

    边角料可以做成蘑菇脚，一头稍微捏出尖角. 静止15分钟左右.

11. 第11步.

    蘑菇表面轻轻刷一层水.

12. 第12步.

    刷水后粘上可可粉，多余的可可粉用手轻轻擦掉.

13. 第13步.

    蒸锅提前把水烧开，终于可以进锅了，蒸10-15分钟.

14. 第14步.

    关火后焖5分钟左右再开锅，以免回缩. 开锅以后，蘑菇伞下轻轻戳一个小洞，把蘑菇尖角那头塞进去.