青椒土豆丝，一道再普通不过的菜却能体现一个人的刀工，每个人炒出的味道会有所不同，不注意一些细节容易失败。
土豆削皮，将底部切平，方便至于案板上
用切片刀将土豆切成1-2毫米的片状
三片一叠，将片切成1-2毫米的丝
用水冲走土豆丝表面的淀粉，加点白醋浸泡一会儿
不粘锅烧热，再倒玉米油，倒入土豆丝翻炒至断生。
加入青椒再翻炒至七八成熟后撒入盐和味精，加一点白醋再炒1分钟
装盘
1.土豆丝上的淀粉要冲洗干净，以免炒黑和粘锅。
2.青椒本人不爱吃，所以在土豆炒七八成熟后放。喜欢青椒香味的，可以在倒入油后立即放入青椒炒香再放土豆丝。
3.盐和味精可以同时放在碗碟里加点水，炒的时候一次性倒入，这样味道会均匀一些，也省时。因为到后面土豆丝很容易焦，要节省时间。
4.醋要在最后放，以免影响土豆丝的色泽。