| 大闸蟹10 | 只（125克一只左右） |
| 花雕（买好一点的20元以上的酒） | 600ml |
| 生抽 （六月鲜） | 600ml（花雕和生抽的比例1:1） |
| 桂皮 | 一大块 |
| 八角 | 三个 |
| 香叶 | 7-8片 |
| 糖（太古黄冰糖） | 350-400克 |
| 姜 | 切厚点十片样子 |
| 花椒 | 25粒左右 |
| 盐 | 5克 |
| 陈皮（超市蜜饯区域买的） | 10片 |
| 小米椒 | 1-2个（不吃辣的可以不放） |
蟹洗干净，锅里水烧开 烧开 烧开 蟹再上锅蒸 15分钟后出锅放凉备用
除了 除了 除了花雕之外，把所有材料倒入锅中烧开 冰糖比较难化 小火慢慢来
开了倒入花雕煮沸关火 放凉备用
等所有材料都凉透了 把蟹浸没在佐料里 放冰箱冷藏 两到三天能吃 没完全浸没过一天可以翻翻身 别用沾水的厨具 时间到了先吃了蟹脚尝尝味道 蟹的大小不同腌制的时间会有差异