温莎面包

温莎面包的做法步骤

1. 第1步.

   水290克（用冰牛奶）细砂糖50克，酵母5克，1分钟/37℃（夏天不开温度）速度3，再放入450克高粉，50克低筋面粉，40 克蛋液，15克蜂蜜，15克奶粉，30秒速度6，再3分钟揉面，放入40 克软化的黄油，再揉面3分钟…

2. 第2步.

   把面团盖上保鲜膜，静置10分钟，再分割成16份，56克左右/个的小面团，然后再盖上保鲜膜，或者大的盖子静置15分钟…

3. 第3步.

   把小面团滚圆…

4. 第4步.

   擀成舌形状…

5. 第5步.

   擀成舌形状，可以薄一点，稍微宽点，宽度13厘米左右，再从上往下卷起来…

6. 第6步.

   擀成再排列在烤盘上，下面垫烘焙纸…

7. 第7步.

   刷上植物油（家里吃的油），再放入烤箱，里面放碗70度左右的热水，发酵至3倍大（烤箱发酵温度35℃，湿度70℃左右）50分钟左右，主要看状态，发好没有，是否变得胖胖的，用手指轻轻触摸它就回弹，就说明发好了…

8. 第8步.

   烤箱180℃预热10分钟，并在发酵好的面团上用网筛撒上冰糖粉，180℃烤15分钟，上色后可以盖上锡纸…

9. 第9步.

   烤好后，刷上一层融化的黄油，很香，很松软，好吃…冷却后放入密封袋保存…第二天，因为撒了糖粉，有点回潮，可以烤箱温度设定150℃，再烤5分钟…

10. 第10步.

    组织超细腻

11. 第11步.

    拉丝的效果