椒盐葱花卷

椒盐葱花卷的做法
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椒盐葱花卷的做法说明

一般都直接把酵母跟面粉倒在一起直接揉面团。不过,这包酵母放置的时间有点长,也不知是不是还有效。为防万一。先用温水相激,看看酵母是死是活,免得搞成死面卷。看起来酵母状态还不错,花卷长势良好。只是很久不做花卷,几乎忘记如何卷法了。面团水多了些,有些软,饧发过程中,卷好的花型全都趴下了,只好凑合看。

椒盐葱花卷的食材和调料

花椒面适量
面粉150克
酵母2克
75克
玉米适量
适量
适量

椒盐葱花卷的做法步骤

  1. 第1步.椒盐葱花卷的做法步骤 第1步

    将10克温水倒入酵母中

  2. 第2步.椒盐葱花卷的做法步骤 第2步

    搅拌均匀。静置15分钟左右

  3. 第3步.椒盐葱花卷的做法步骤 第3步

    酵母液泛起浓密的泡沫

  4. 第4步.椒盐葱花卷的做法步骤 第4步

    将酵母液倒入面粉中,

  5. 第5步.椒盐葱花卷的做法步骤 第5步

    加入剩下的水

  6. 第6步.椒盐葱花卷的做法步骤 第6步

    揉成三光面团,静置20分钟

  7. 第7步.椒盐葱花卷的做法步骤 第7步

    揪成5等分

  8. 第8步.椒盐葱花卷的做法步骤 第8步

    擀成长舌形

  9. 第9步.椒盐葱花卷的做法步骤 第9步

    依次抹上油,盐,花椒面

  10. 第10步.椒盐葱花卷的做法步骤 第10步

    撒上葱花

  11. 第11步.椒盐葱花卷的做法步骤 第11步

    卷起

  12. 第12步.椒盐葱花卷的做法步骤 第12步

    拧成花型

  13. 第13步.椒盐葱花卷的做法步骤 第13步

    摆入蒸屉,加盖,饧发30-40分钟

  14. 第14步.椒盐葱花卷的做法步骤 第14步

    冷水上锅,开锅后大火蒸15分钟左右

  15. 第15步.椒盐葱花卷的做法步骤 第15步

    熟透熄火

  16. 第16步.椒盐葱花卷的做法步骤 第16步

    出锅

小贴士

最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低,饧发时间较长。
蒸好后熄火,不马上揭盖,继续焖5分钟左右,以防出锅时塌陷。

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