8寸戚风蛋糕0失败➕新手

8寸戚风蛋糕0失败➕新手的做法步骤

1. 第1步.

   所有的材料准备好

2. 第2步.

   把30克细砂糖放入纯牛奶中打融化

3. 第3步.

   加入玉米油，不停的用手动打蛋器抽打它

4. 第4步.

   羽化，让它成为这个状态稠稠的，黏黏的

5. 第5步.

   加入蛋黄，手动打蛋器搅拌

6. 第6步.

   搅拌成这个状态就行了

7. 第7步.

   过筛

8. 第8步.

   分三次过筛

9. 第9步.

   翻拌的手法如下，不可画圈圈，那样面粉起筋就不好吃了

10. 第10步.

    无颗粒后放在一边备用

11. 第11步.

    接下来，烤箱150°预热10分钟。 无水无油的盆里放入蛋清，电动打蛋器第一档打至鱼泡眼后加入剩下40克的细砂糖，40克细砂糖分3次加入，不可一次加入

12. 第12步.

    这是湿性发泡，再加入一次细砂糖

13. 第13步.

    打成干性发泡，也就是不会流动就可以了

14. 第14步.

    加入少许蛋清，翻拌的手法拌匀

15. 第15步.

    拌好的面糊加入到打发了蛋清里面，炒菜的方法拌匀

16. 第16步.

    从15厘米高处加入模具，加入后从高处落下来，自由落体的落下，震出大气泡，之后放入烤箱烤50分钟，前40分钟150°烘烤，后10分钟上火可以加到170°，我喜欢表面有点焦，如果你不喜欢，也可以不调温度。

17. 第17步.

    半个小时后，蛋糕长很高了，如果你是用的圆形的模具，那么半个小时后蛋糕长得和模具一样高了 出烤箱后再次自由落体，震出里面的热气，然后倒扣放凉，如果蛋糕高出模具，可以放在两个小碗的中间放凉。 出烤箱忘记拍照了，出来就被我女儿吃光光，超级软绵。