客家酿豆腐是我特别喜欢的一道菜。豆腐算是斋菜，夹上肉馅，孩子特别爱吃，营养也均匀。为了这4块钱的豆腐，特意跑市场买了一个30元的瓦锅！要是道具不齐全，强迫症的我觉得那吃的不是滋味，没有情调。很多时候，我会为了一点点可有可无的事情破费更多。但是家里人一天就只是在家里吃一顿饭，花些钱或者时间，我都觉得特别合适。
天天我都喊减肥，但是一到晚餐时间就失控了。吃过很多餐馆，很多聚餐，现在的我们吃饭不只是填肚子，吃饭的氛围，情调才能更加记忆深刻。
每天都是青菜豆腐这样的家常菜，但是我们吃的是幸福，不只是饭。看着老公孩子说吃撑了，抱着肚子边喊边吃，在我的心里，那才是最高级的餐馆。
我的厨房里藏着幸福的味道。。。。
做馅的肉我一般喜欢买鹦哥嘴这一部分，一刀切下来，有肥有瘦，大约是三七比例。外面的绞肉机我也不用，反正量不大，自己手剁，口感更佳！正宗的做法是还下一些香菇粒/碎一起搅拌。但是我家孩子最讨厌香菇类，基本闻到都想吐的程度。我剁了马蹄碎和胡萝卜下去混合。我们做馅料特别喜欢下马蹄，口感比较爽脆，不是只有肉又腻了。下盐，耗油，酱油，葱末，姜末，淀粉，几粒糖，混合均匀备用。
我喜欢嫩豆腐，买的是大块的，回来一切二
用勺子或者其他器具挖出豆腐洞，轻一点，也别挖太多不要破坏了豆腐的完整性哦。然后往洞里甜肉馅。填平整就可以了
这是填好之后的样子
平底锅下少许的油，把有肉的一面朝下，煎香。再翻面也煎金黄。记得火不要开太大了，中火慢煎就可以了。
另外砂锅预热之后，下油，爆香蒜大蒜
用大蒜或者洋葱垫底，把煎香的豆腐移过去瓦锅，下水或者高汤闷透。5-10分钟都可以，只要不干锅就好。锅里的汤汁不要太多，你觉得合适的时候就可以下盐关火了。