鱼洗干净划花刀，两面抹薄盐稍微腌制十五分钟，腌制好后厨房纸抹干水份，锅里烧热油下鱼。鱼放进去后保存五分钟不动，定型后再晃一晃锅。煎至金黄翻面再煎另一面，两面煎好入蒜姜炒香
烹入适量料酒和生抽，放入适量水，不用没过鱼身，可以在汤汁烧开后用勺子浇在鱼身上，盖上锅盖焖煮几分钟，汤汁差不多时起锅即可，不用再放盐了
出锅
