椰奶戚风

椰奶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备椰奶和鸡蛋

2. 第2步.

   先将椰奶和玉米油搅拌至完全融合乳化

3. 第3步.

   再筛入低粉，搅拌均匀（不要过度搅拌！）

4. 第4步.

   搅拌后的面糊感觉有点儿干，没关系！后蛋法，加入事先分好的蛋黄，继续搅拌

5. 第5步.

   瞧，非常细腻光滑的面糊（再次提醒一下下：不能过度搅拌，只要没有颗粒即可！）

6. 第6步.

   蛋清一定要放在一个无水无油的盆中，否则会影响蛋白打发，也不能有残留的蛋黄哦

7. 第7步.

   蛋白中加入几滴的柠檬汁或白醋（起到蛋白霜的稳定作用），打蛋器用中高速将蛋清打到粗泡，加入1/3的细砂糖继续打发

8. 第8步.

   打到细泡时，再加1/3细砂糖继续搅打，打到蛋白有细纹时，加入剩余的1/3细砂糖继续打打发

9. 第9步.

   最后约一分钟，用低速将蛋白打至细腻有光泽的小尖即可（也就是硬性泡发，不能打过头了！）

10. 第10步.

    取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀（不是搅拌！！！）

11. 第11步.

    将拌好的1/3面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀（动作要快！翻拌或切拌匀可），然后将拌好的面糊从15cm的高度倒入模具中，最后，提起模具距台面20公分出落下，震出面糊中的气泡

12. 第12步.

    提前10分钟预热烤箱，放入烤箱中下层18cm165度40分钟或17cm150度50分钟亦可。中途请快速加盖锡纸，避免上色过重了。香醇浓郁的椰香味儿，已经满屋飘香～

13. 第13步.

    这是18cm中空模的量，烤到大爆头😂😂😂什么鬼？！😆😅🤣

14. 第14步.

    出炉立即从20公分高处自由落下，震出蛋糕内部的热气，取一个酒瓶支撑，倒扣晾凉

15. 第15步.

    这是170cm中空模配方（总之，一定要凉透了脱模！！！）

16. 第16步.

    正面自然的裂纹也是很美腻滴 😁 脱模开吃。早餐、茶歇，馈赠亲友，都是相当不错呢😜