杂酱面之杂酱

杂酱面之杂酱的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉搅碎，放适量料酒生抽淀粉油腌制。 如果后面的酱太咸生抽要少放。

2. 第2步.

   腌肉的过程中准备菜，葱姜蒜土豆胡萝卜香菇香菜切丁。

3. 第3步.

   倒油，油热下花椒生姜，然后下肉，翻炒上色后出锅。 如果你用的花椒粉生姜粉就和肉拌在一起。 肉出锅时把油尽量留在锅里炒菜用。

4. 第4步.

   用炒肉剩下的油把所有菜下锅，葱可以最后放。 如果油实在太少再到点。 先下菜，然后豆瓣酱甜面酱，翻炒出香味，如果太干加点热水。

5. 第5步.

   把刚才炒的肉末倒进锅里，翻炒，适量倒点儿开水收汁。

6. 第6步.

   最后就可以煮面条，放好香香的杂酱了。