寻味手札|大闸蟹煲

寻味手札|大闸蟹煲的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪去指甲、切小块。

2. 第2步.

   冷水入锅，加入葱段、姜片，煮开后捞出。

3. 第3步.

   砂锅倒油，干辣椒、花椒、八角、香叶、小葱段翻炒后，倒入煮炖过的鸡爪。

4. 第4步.

   加温水、生抽、老抽、蚝油、

5. 第5步.

   冰糖，大火烧开后小火煮炖半小时捞出。

6. 第6步.

   炒锅热油下豆瓣酱煸出红油，

7. 第7步.

   加洋葱片、蒜片、姜丝炒香，下土豆条、

8. 第8步.

   螃蟹、倒黄酒、

9. 第9步.

   鸡爪、年糕片，

10. 第10步.

    加入甜面酱大火翻炒均匀。

11. 第11步.

    倒入鸡爪卤汁，小火煮炖10分钟后大火收汁，撒入白芝麻、小葱花。

12. 第12步.

    色香味俱全、香喷喷的大闸蟹煲完成！