迷你小馒头

迷你小馒头的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材：酵母0.5克，熟红薯35克，熟南瓜泥25克，中筋面粉50克

2. 第2步.

   中筋面粉、熟南瓜泥、酵母倒入厨师机桶里。 »南瓜泥一定要冷却透哦，太烫的话会影响酵母的活性。

3. 第3步.

   厨师机桶装入机身，底部扣紧，压下机头锁定机桶，选择2挡和面。 »妈妈们家里如果没有厨师机，也可以直接手揉面，先用温水将酵母活化好，再把食材放好进行揉面，揉至不沾手后，发酵至2-2.5倍大就可以啦！

4. 第4步.

   搅拌20分钟。 »同理我们还可以做白面团和紫薯面团。

5. 第5步.

   将揉好的面团倒出。

6. 第6步.

   同理我们还可以做白面团和紫薯面团。 »白面团的比例：铁棍山药泥60克、中筋面粉100克、酵母1克 »紫面团的比例：紫薯泥60克、中筋面粉100克、酵母1克。

7. 第7步.

   蒸锅底部放入50度温水，将三个面团放入蒸锅中进行发酵。

8. 第8步.

   发酵至两倍大。

9. 第9步.

   面团差不多发酵至2-2.5倍大，撕开有明显蜂窝状，就证明发酵成功了。 »妈妈们可以用手指在面团中戳个洞，不回缩的话，就代表发酵成功啦~平时妈妈们做面食，也可以用这个小窍门哦~

10. 第10步.

    将熟的红薯碾压成泥，装入裱花袋里，剪一厘米左右的小口。

11. 第11步.

    面团用擀面杖擀成0.5cm厚的面皮。 »妈妈们可以在面垫上撒点面粉，不仅可以防止面团粘着面垫，还可以更好的揉出气体哦~

12. 第12步.

    擀好的面皮底部挤上红薯泥。 »山药白面团中间可以挤红枣泥。 »紫薯紫面团中间可以挤紫薯泥。

13. 第13步.

    再将面皮由底部慢慢卷起来，卷起来后切成1厘米宽。

14. 第14步.

    切好后的面团再次放入蒸锅进行2次发酵，时间大约20分钟。 »二次发酵可以使面团变得更加松软。 »蒸锅底部的水可以多加一点，以免等下蒸的时候水烧干。

15. 第15步.

    发酵好以后，蒸20分钟，蒸好后，关火焖2分钟。 »最后焖2分钟，是为了防止小馒头热胀冷缩！

16. 第16步.

    迷你的小馒头就出锅啦~甜甜的软软的，宝宝一口一口吃得津津有味，一会就光盘了。