老北京月饼～自来白 (五仁 无糖)

老北京月饼～自来白 (五仁 无糖)的做法步骤

1. 第1步.

   和面皮儿：开水(一定是开水)加木糖醇搅拌融化(动作尽量快，不要把水搅凉了)，倒入香油搅两下，加入面粉、小苏打、泡打粉，揉成软硬适中的面团，不用使劲儿揉以免出劲

2. 第2步.

   烤面粉：把馅儿料里的两种粉混合，装烤盘里，烤箱中层170度15-20分钟，烤到略黄，时间火候要根据自己的烤箱来调整，中间翻翻使混合面粉受热均匀，有结成块儿的要用小勺撵开，烤好后放一边晾凉备用

3. 第3步.

   准备干果：这次我用的核桃、腰果和葵花籽，如果是生的也要烤熟，坚果累要按大小来决定烤制的时间，千万不要一股脑儿都扔进去哦(´-ω-`) 烤熟后掰碎切碎擀碎随意，我还放了几个黑加仑蔓越莓干，图片放的多是为了拍照，实际一共放了没十粒儿，黑加仑和蔓越莓也要切两刀

4. 第4步.

   拌馅儿：把馅儿料里所有材料混合一起使劲搓，揉搓均匀，最后揉搓成团 注意：油和熟的混合面粉不要一次都加进去要边加边拌，直到可以攥成团即可(请忽略里面的蔓越莓和葡萄干，这是做有糖月饼时拍的照片)

5. 第5步.

   分成15个备用，要拿保鲜膜盖起来

6. 第6步.

   擀皮儿：把面皮儿擀成长方形，两边对折

7. 第7步.

   再对折

8. 第8步.

   两边三分之一处对折

9. 第9步.

   再擀成长方形，中间切开

10. 第10步.

    从切口处往外边儿卷，切段儿(请忽略数量，图片是有糖月饼的)

11. 第11步.

    段儿切的略长，两切口往中间按扁

12. 第12步.

    擀圆包馅儿，捏紧口按平朝下，拢圆即可，不要再按扁了

13. 第13步.

    给月饼盖戳： 这时候先把烤箱预热，180度10分钟。 把纸巾沾湿放碗里，倒上红色食用色素，用小水瓶盖儿沾色素后再印到月饼上即可 小窍门儿：瓶盖盖戳时手法是，盖到月饼上时拧一圈儿，红圈就能均匀上色了

14. 第14步.

    预热后月饼放烤箱中层，180度30分钟。中间根据自己烤箱的脾气和喜好决定是否盖锡纸，如果成熟度不够可以再延长时间。最后时间要根据月饼的大小和烤箱的脾气来决定(请忽略数量，这是有糖月饼的照片😜)