之前在抖音看到的，就记录一下
1、先把鸡爪清洗干净，把指甲剪干净（自己临时想到的，也没有拍图）
2、锅中放冷水，加入料酒、葱段（大葱）、姜片，放入清洗干净的鸡爪，盖上锅盖烧开焯水（烧水的时候可同时准备好干辣椒、小葱段、姜丝、蒜片、花椒、八角）
3、把脏沫用勺子捞出来，再煮至水沸腾，把鸡爪捞出来（不用过冷水）
4、锅烧热放油，放入准备好的佐料：花椒、葱姜蒜、八角，炒出香味，放入一勺郫县酱，继续翻炒，炒出香味把鸡爪倒入，继续翻炒
5、放入老抽、生抽、料酒，稍微翻炒，加入一碗水，具体的水量根据鸡爪的量，（喜欢煮的烂一点，入口即化的，水量就没过鸡爪，喜欢硬一些的，水量就与鸡爪平行）
6、放入糖（白糖砂糖都可以，具体的量看个人口味，我个人喜欢辣的，所以放的糖比较少），加入准备好的八角（可加可不加），盖上锅盖，中小火炖
7、炖至锅内汤汁沸腾，加入鸡精（我自己另加了十三香）转大火收汁，汤汁浓稠即可出锅
因为老抽和郫县酱都比较咸，所以不用加盐，加了盐反而会比较咸
