现在这个天儿，白菜不怂反而最清甜，拿响油的法子来做，甜的点睛，响油擦过葱姜末，让这甜与鲜完美配对，不腻不乏却够味……其实还有细数不完的甜味，今天就先试一道应季的响油白菜（谁让我是北方大妞，就爱囤这一口大白菜）。
白菜切掉根部，摘下叶片。
再用手撕成长条。
烧一锅开水，水开后放入白菜烫软。
捞出来过一下凉水，可以让白菜口感不至于过软，会保留一些爽脆。
接着把白菜整齐的摆放在盘子里，淋入1大勺生抽、1大勺陈醋、2克盐、2克糖、一点花椒粉和一点辣椒粉。不吃辣的可以不加。
取小锅倒入一些油烧热，将热油趁热淋到白菜上，喜欢辣一点的可以换成辣椒油加热淋上去。