经不住诱惑的荠菜肉丁饺子

经不住诱惑的荠菜肉丁饺子的做法步骤

1. 第1步.

   先将面粉，水，盐混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜备用，醒面的时间正好做馅 老话说“软面包子硬面汤”，我们这里的老人称水饺为包子，意思是说包饺子的面软了好吃

2. 第2步.

   猪肉选择带点肥肉的好吃，肥瘦比例二八或者三七比较适宜。 猪肉先切成薄片

3. 第3步.

   接着切成丝

4. 第4步.

   最后切成丁，收到一个盆里，需要大点后面还要装荠菜呢

5. 第5步.

   加入适量味极鲜酱油，半勺糖，少许黑胡椒粉，朝一个方向多搅拌一会 记住:搅肉馅一定要朝一个方向

6. 第6步.

   搅拌好放一边腌着，接下来准备荠菜

7. 第7步.

   荠菜洗干净，沥水 选择荠菜要选择有根的，这样的才香。不要选择拿着叶子很青没多少根的，只会有青涩味 从小就跟老妈挖荠菜，“荠菜吃的是根”。

8. 第8步.

   炖碎，不用太细了，偶尔咬到一块荠菜根会特别香

9. 第9步.

   收到盛肉丁的盆子里

10. 第10步.

    去一棵葱切成末收到盆子里

11. 第11步.

    再加入适量植物油和盐，朝相同的方向（上面搅拌肉丁的方向）搅拌均匀。 拌好的荠菜肉馅会散发出香味的，我都是闻一下就知道可不可以了，实在不行就尝一下咸度

12. 第12步.

    傍晚光线暗了，这是开闪光灯照了一张 馅好了，面也醒好了，接下来开包

13. 第13步.

    面团分成两份，取一份搓长，切成大小合适的小剂子，擀成薄厚适中的饺子皮，开始包饺子吧

14. 第14步.

    取一个饺子皮放上适量荠菜肉丁馅

15. 第15步.

    包成自己喜欢的形状，底部占一下面粉防粘，码放在盖垫上 包好底部占一下面粉，防止时间长了黏在盖垫上

16. 第16步.

    锅内加足量水烧开，下入饺子，用漏勺或汤勺背面翻动开别黏在锅底了，再次煮开，翻动几次，煮几分钟至熟 👉翻动饺子，要用漏勺或汤勺背面，这样不容易戳破饺子 👉判断饺子煮熟了没有:煮熟的饺子 基本都是鼓鼓的肚子朝上，体积明显膨胀。 刚煮开的饺子空隙比较大，熟了后翻动会明显感觉体积增大

17. 第17步.

    盛到盘子里开吃吧，咬一口有荠菜的特殊香味，咬到一块肉丁或者一块几百根，更是香的不得了，喜欢荠菜的朋友赶紧试试吧