幾年前我做的那家公司推出了半熟芝士撻,反應超好。每天都總有很多人排幾個鍾隊就是為了吃它,不知道真的是這樣好吃還是有名星做代言的吸引。。現在帶孩子空著就來參考不同食譜,希望做出更好的。
芝士饀:先小火把芝士,黃油,糖。邊煮邊攪拌。再加上蛋白跟雲呢拿香油不停攪。直至看到開始杰身就好
放雪櫃冷藏2小時以上
再來做皮:黃油跟糖加半隻蛋攪拌。麵粉過篩加上再一起攪拌,放雪櫃冷藏半小時。
先把焗爐預熱10分鐘。把撻皮180度烘15分鐘。
雪好的芝士拿出來均勻放在撻上,面再塗一層蛋黃液。放入焗爐230度烘6分鐘。
烘完像不像葡撻😂
饀約每個41g左右。烘3分鐘後最好不要離開焗爐,怕糊了😁