百叶，在我们老家那边俗称豆腐皮，一般都是凉拌，多是厚的，也有薄的，豆腐味很浓。
在江浙沪这一带，多称为百叶或千张，外表比较均匀光滑，分为厚百叶和薄百叶。
所以入乡随俗，就叫它百叶吧，前两天买了两张薄百叶放在冰箱，今天寻思着怎么做才好吃呢，发现这个食材的菜谱很少，就把自己的做法过程给拍下来了，传上来，希望能够给大家多一种选择。
我的做法是胡萝卜青椒炒百叶丝，简称素炒百叶丝，这几个食材颜色搭配在一起很漂亮，又都能切成丝，味道放在一起也很搭。胡萝卜丝和青椒丝既能起点缀作用，又能调节口味，让味道变得更能调动你的味蕾。
提前切好姜丝和蒜泥，还有葱花，备用。
薄百叶切成丝状，用开水淘洗干净。
胡萝卜洗干净削好皮，切成长条。
青椒洗干净去籽，切成长条。
锅烧热，放入食用油，然后把姜和蒜泥一起放入锅中爆香，也可先洒点盐。
把胡萝卜丝和青椒丝放入锅里，先炒三四分钟。
然后再放入百叶丝，加入盐和胡椒粉，继续翻炒两分钟。 关火，出锅，洒点葱花，一盘既好看又快速的素炒百叶丝就好了哦，非常简单好做省时的一道菜～（＾０＾~)
炒的过程中如果干锅，可以加点万能开水哦。
切完辣椒的手要用洗洁精洗干净，不要摸脸和眼睛哦，不然你会体会到什么叫切完辣椒的后遗症，辣脸和辣眼睛啊，哈哈。