干贝呢，是海边人常用来提鲜的东西，也是老人家说给小孩开脾胃的一味食材。干贝是高蛋白，属于天然富硒高钾含量的食材。小孩缺钾呢，容易导致食欲不振，这个食材就能很好补充了。另外在一些比较少吃水产品的地区，补充点富硒产品有助于抗衰老，保持脑部健康。这道干贝香菇粉丝，是从粤菜的粉丝煲中演变的家常版的菜，喜欢吃辣的用豆瓣酱一炒也是像极了无肉版的蚂蚁上树的感觉。
泡发干贝，我这些是准备了两次的量，泡发一部分做这个 ，一部分做个汤。洗净放点开水，我用的是老家的干贝，淡干，很鲜，本来不用姜的，可是家里还有很怕腥的河南同学，所以泡发时用点姜片。正常干贝其实不用泡发，直接扔进汤里煮就好，但今天这道菜不是汤，干贝有可能煮不开，只能先泡发开。
上锅大火开后小火蒸半个小时吧。汤汁就蛮鲜的了，把干贝捞出来，部分冷藏，可以冷藏五六天吧，如果冷冻那可以放一两个月。蒸出来的汤汁不要扔，很鲜拿来做汤。
瘦肉切丝，少许盐抓粉，干贝捞出，洋葱木耳香菇切丁，大蒜拍碎，粉丝泡软。
炒蒜瓣，洋葱，肉丝，然后倒入干贝和香菇木耳，加少量的干贝水，然后放入生抽，蚝油，豆瓣酱，加入粉丝翻炒。
翻炒后即可出锅。
蒸出来的干贝汤我加了海鲜菇，炸豆皮，少量盐煮了一锅鲜掉眉毛的汤。