父亲是东北人，从小家里都是东北菜，我对东北美食也是来者不拒。
酸菜，东北人冬天必备的一种蔬菜，更准确地说由于气候原因，是一种储存大白菜的方式。长久以来酸菜成为北方人，特别是东北人冬日里餐桌上必不可少的一种美食，酸菜炖排骨、白肉酸菜炖冻豆腐、酸菜炒粉、酸菜水饺、酸菜烫面饺……，今天把酸菜烫面饺介绍给大家。
猪肉馅儿，肥瘦比例3:7，放入盐、香油、生抽、十三香、姜末、料酒，拌匀，放入油和葱花拌匀，待用
东北酸菜，切碎，适当挤出水份，与提前拌好的肉馅儿拌在一起。
面粉用八十度以上水烫匀，和成饺子面一样，醒十分钟
做成剂子，包成饺子
蒸锅上火，温水上屉，大火上气后，中火蒸20分钟，出锅即可
肉馅要稍微肥一些，酸菜喜油，面一定要烫透，要不会黏。