南瓜，免疫活性蛋白的含量比较高，含多种人体所需要的氨基酸、维生素C，胡萝卜素在体内转化为维生素A，多糖物质提升人体的免疫能力，还含有丰富的果胶，所以南瓜功效具有：解毒、保护胃粘膜，帮组消化；防治糖尿病，降低血糖；消除致癌物质，促进生长发育。
香菇，具有高蛋白，低脂肪，多糖，多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。有提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。
把南瓜，香菇切块，南瓜切一厘米左右，这样容易熟。
先把姜末，蒜末用油爆香，把南瓜沿锅壁倒下，加一点点盐慢慢翻炒，这样入味。中火炒至有点软绵再加香菇翻炒，炒到有香菇的香味时加200克水，中火盖上锅盖焖煮至水稍干。
煮至水稍干后加盐、生抽和准备好的葱花放一半翻炒一下，出锅（喜欢甜的可以加一点糖，我是不加糖的）。
装好碟后，散剩下的葱花🌸点缀一下😀就可以开吃啦，香菇的滑嫩，南瓜的软绵入口即化。
这道菜最适合小朋友吃了，香菇和南瓜都富含多种维生素能增强体质，氨基酸对小朋友智力、生长发育有帮助哦。
过敏体质不适合吃香菇。
南瓜注意的是：胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。