霍香鲫鱼

霍香鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲫鱼洗净，加料酒，少许盐和姜片腌制10分钟

2. 第2步.

   霍香叶切碎，泡姜泡小米椒切碎，姜蒜切沫

3. 第3步.

   锅热油，下几片姜片爆香（可以防止鱼皮煎坏），下鲫鱼煎至两面黄

4. 第4步.

   将煎好的鲫鱼捞出备用

5. 第5步.

   另起油锅，加入姜蒜沫爆香后，加入郫县豆瓣酱，泡姜泡小米椒炒香，再加入适量白糖，盐以及鸡精调味

6. 第6步.

   倒入适量开水，烧开熬香

7. 第7步.

   依次放入鲫鱼，表面撒少许霍香，烧5分钟左右

8. 第8步.

   翻面，再撒霍香，继续烧5分钟左右后，大火收汁

9. 第9步.

   烧好后将鱼一条一条盛出，再将锅中剩余汤汁淋上即可