将五花肉切成麻将块，用蜂蜜涂抹至五花肉表面，尽量涂匀，腌制10分钟左右。这一步的目的是为了更好的上色。
锅中放入没过肉块的油，油热后下入肉块，炸至焦糖色捞出，可以多炸一会，颜色深才说明上色好，把猪油逼出来吃的时候也不会很腻。
另起锅加入没过肉块的水，水中加入姜，葱，香叶，八角，花椒等香料，水开后倒入肉块和红枣，加入生抽，老抽，料酒，冰糖，小火慢炖即可。
差不多炖40-50分钟左右尝一下味道，加点盐，喜欢甜再加入一些冰糖进行调味，最后加入蒜瓣开大火进行收汁即可
1.用蜂蜜腌制上色更均匀，且不容易糊锅
2.过油是为了逼出猪油，吃的时候反而不腻，而且炖的时候也不会散架
3.加入红枣更香甜，而且红枣吸收汤汁味道丰富，蒜瓣也会很糯