不塌不粘牙的南瓜发糕

不塌不粘牙的南瓜发糕的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜去皮切小块，称好上火蒸软。

2. 第2步.

   蒸好的南瓜倒出盘子里多余的水分。

3. 第3步.

   南瓜压成泥状过筛（嫌麻烦的话可以省去这步，过筛的话混合物更细腻，成品切面组织更漂亮），加入牛奶和砂糖搅拌均匀，此时稀稠度如图。

4. 第4步.

   再加入酵母，搅拌至酵母融化。

5. 第5步.

   加入过筛的面粉和泡打粉，用硅胶板翻拌，过程如图。

6. 第6步.

   搅拌至无干粉的面团，比较粘，但不稀，这种状态最终做出来的发糕不粘牙。

7. 第7步.

   放入6寸模具，记得给模具抹层油，好脱模。手上蘸水或植物油将表面压平整，盖上保鲜膜，放入蒸完南瓜尚有余温的蒸锅中发酵。

8. 第8步.

   发酵至九分满为佳，无需记时间，只注意看发酵状态，九分满！

9. 第9步.

   表面铺上葡萄干，或红枣等等。

10. 第10步.

    中火蒸35分钟，闷5分钟，开盖。

11. 第11步.

    完美脱模。。

12. 第12步.

    晾凉后切片，个人感觉热吃凉吃都不错，烤箱烤个几分钟加热一下，表层有点脆脆的，也很不错。