熏鱼

熏鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼洗净，切成指头宽的片，放入葱花、蒜粒、姜丝和料酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

2. 第2步.

   准备小葱、冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜片、酱油、生抽和花雕酒，调卤汁。

3. 第3步.

   上稍微煸炒一下调料，加入开水，待水煮开，加入半碗生抽，两大勺老抽，一勺蚝油，煮开后加入小葱出锅，倒入半碗花雕酒，静置。

4. 第4步.

   待油热了，取出鱼，要一片一片的炸，否则会粘连，待炸定型后捞出

5. 第5步.

   炸的过程中轻轻推动鱼块，防止粘连

6. 第6步.

   待所有鱼片都炸完，开大火，再复炸一次

7. 第7步.

   炸好后捞出放入卤汁浸泡20分钟，捞出即可