第一次做凉拌皮蛋是因为吃过一次红油凉拌皮蛋，吃过之后觉得味道不错，但是不喜欢红油，觉得太过油腻，就试着尝试了一下这个版本的，百吃不厌。
皮蛋剥皮，切成四瓣。
将大蒜剁成蒜末，生辣椒剁碎，香菜切碎，放到碗里备用。加入调料（生抽，香油，白醋）。
将皮蛋切小块，倒入调好的酱汁，撒上香菜，就可以吃啦。（相片是放辣椒油的，喜欢的可以放点辣椒油，葱花）
皮蛋可以直接吃的，不煮也行。放的油可以是芝麻油，花生油，做出来的味道是不一样的，我比较喜欢放芝麻油，比较香。葱花香菜依个人口味添加，白醋放少许就可以，不喜欢就不放了。生抽一定不要太多，会咸的！！！按皮蛋的数量看着放