三黄鸡开水烫40秒。放入凉水中拔毛。水中加葱姜料酒花椒盐。放入整鸡煮5分钟焖40分钟。过冷水，切块摆盘。
姜蒜汁加生抽陈醋蚝油辣椒油，盐鸡精白糖花椒面调味。浇在鸡肉上，
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。（王刚）
