自制汉堡营养美味，汉堡胚也非常关键，今天就来给大家分享一下自制汉堡胚的做法。
这次的汉堡胚是用了波兰种，面包拉丝如棉絮，绵软醇香，简单易做。
| #波兰种# | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 水 | 180克 |
| 酵母 | 2克 |
| #主面团# | |
| 高筋面粉 | 620克 |
| 牛奶 | 230克 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 白砂糖 | 95克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 50克 |
| 酵母 | 6克 |
| 芝麻（装饰） | 适量 |
| 全蛋液（刷表面） | 适量 |
把波兰种的材料混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵，发酵到表面有好多小气泡即可
除黄油外，把波兰种和其它主面团材料放入809厨师机，和面至扩展状态
加黄油和面至出膜状态，放至温暖处发酵至两倍大
取出排气，分成均匀的等份，松弛15分钟，滚圆，放入烤盘进行二发
发酵至两倍大，刷上全蛋液，洒上芝麻
放入预热好的风炉，160度18分钟左右
煎几片肉饼
叠叠高
啊呜一口～好满足^_^
1、若用平炉温度提高至175度左右
2、预留10克牛奶，根据面粉吸水性适量增减牛奶