怀孕了，口味反而更加刁钻。对于酱菜真的垂涎很久，但又怕外面买的不够卫生影响肚子里的宝宝，所以决定自己来试一试。这款酱菜制作很简单，却唇齿留香，鲜香咸爽，配一碗白粥，齐活儿～
| 地葫芦 | 300g |
| 洋姜 | 中等大小7头 |
| 黄瓜 | 两根 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 螺丝椒 | 2根 |
| 姜 | 一大块 |
| 蒜 | 一头 |
| 香叶 | 几片 |
| 大料 | 3颗 |
| 花椒 | 一小勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 少量 |
| 食用油 | 50g |
| 冰糖 | 一小把 |
| 盐 | 三大勺 |
| 甜面酱 | 三大勺 |
| 高度白酒 | 3小勺 |
| 花生米 | 3把 |
青菜切片，螺旋椒切段。
用刷子刷干净洋姜和地葫芦上的泥土，水烧开快速烫一下表面，三到五秒捞出。
花生泡开，开水煮3-5分钟后捞出去皮。
所有处理好的材料混合撒盐腌制15小时。注意保持较低温度，夏天需要放到冰箱里。腌制后将水控干，所有材料晾晒至尽量干燥。
熬制料汁，将油烧热后下八角、花椒、香叶、姜丝炒香，加入酱油、生抽调整颜色，加入适量清水熬制一会下冰糖、盐、甜面酱继续熬煮。放凉后把配菜混合进去，加入拍碎的蒜以及白酒掺匀，装罐腌制即可。
冬季放到窗外即可。
腌菜最好腌制20天左右。如果刚刚腌制就想尝鲜也可以，需要在2天之内取用，以防亚硝酸盐的产生。