一 将蛋打进无水无油的打蛋盆内，加入细砂糖。
二 将混合液隔水加热至40℃，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，让液体受热均匀。当温度达到后，端出盆离开热水，用电动打蛋器，打至表面可以画出8字，而且在几秒内消失说明已打发好了。分两次筛入面粉轻拌，（鲜奶中加入色拉油盐搅拌均匀，取一小1/3打发蛋液拌匀，倒回大盆里拌匀）装模八分满，轻轻震两下进考箱就可以了
蛋糕表面考成咖啡色时，要在蛋糕上面盖锡纸。
