带鱼烧茄子

带鱼烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   带鱼清理干净切段，去骨取肉，加盐、料酒、姜丝腌制。

2. 第2步.

   茄子剖两半切成和带鱼同长度的小段，用水泡着。

3. 第3步.

   腌好的带鱼拍上干淀粉

4. 第4步.

   热锅凉油，放入带鱼煎至两面金黄

5. 第5步.

   煎好的带鱼盛出

6. 第6步.

   锅留底油，放入控干水的茄子中小火加少许盐煎软，拨到锅的一边，加葱姜蒜辣椒炝锅。

7. 第7步.

   放入带鱼

8. 第8步.

   烹入料酒（米酒）、酱油、少量糖少量水，焖煮一会儿

9. 第9步.

   汤汁收浓

10. 第10步.

    锅边淋少许醋，撒葱花

11. 第11步.

    出锅