武汉特色小吃有很多，热干面是众所周知的，这款腊肉炒豆丝也算是当地特色，本不喜欢豆丝这个小食，今菜场被一位婆婆喊着买她自己做的豆丝，源于一场不知何时何地味蕾的邂逅，又勾起我试着找到那个尘封已久味道决心😄，于是有了内蒙人的炒武汉腊肉豆丝首秀，尽量找寻曾经邂逅饭店的那种味道，最后成品还算是尽如人意，达少表示很喜欢吃😍
豆芽洗净备用
蒜苗切段备用
湿豆丝洗净切条备用
腊肉切片备用
蒜瓣蒜苗头切段备用
1⃣️材料准备好后炒锅内倒入菜籽油（一定）菜籽油为豆丝的颜色和味道值助力，菜籽油不要太少炒锅平底锅底一些就好，然后小火煎炒豆丝至两面金黄，加入适量砂糖增加脆感度，就是直接这样吃也很香，不信你可以试试😄然后将炒好的豆丝盛盘备用。 2⃣️锅内倒入少量色拉油小火煸炒腊肉至肥肉透明色放入蒜瓣煸出香味放入蚝油翻炒均匀倒入煎好的豆丝继续翻炒均匀最后放入蒜苗豆芽大火炒熟不需要太久，否则蒜苗就会变黑。
蒜苗不易翻炒太久出香即可
完美出锅
视频附上
煎豆丝的时候加白糖会增加脆感，我们喜欢吃偏脆偏干的炒豆丝，有些喜欢吃是豆丝的就可以直接炒腊肉再炒是豆丝。