先把肘子凉水下锅，煮出血水，拿出来在洗干净备用
备调料，把所有液体调料放在一个碗内，然后再把干调料放在一个碗内
油多些先放葱姜干辣椒，爆香，再把所有干调料放里炒香，白芷，花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒，冰糖，小茴香
再加入液体调料，混合一个碗内，免得做的时候手忙脚乱，把液体调料炒到冒泡泡，就说明炸香了，就添水末过肘子
大火烧开，顿1.5个小时，最好泡隔夜第二天吃格外入味
咸淡自己掌握，如果没有干调料，可以买一包超市有售卖的鲁肉料，成品也可以做完拿出来直接上烤箱坐烧烤味道的肘子，自己随意搭配.....肘子烀用筷子不费劲扎透就可以，也别太软烂，那样凉了以后切部成型了....还有就是一定比平时做菜咸一倍，太淡不入味，看着用料很多，其实做起来真的很省事儿