皮冻是做腊肠切下来很大一块猪皮自己就拿来做了。改天分享做法。今天先来讲讲万能的凉拌菜方法，再也别说你不会拌凉菜，做出来不好吃昂！
今天我要凉拌猪皮冻，做好的晶莹剔透好漂亮呀。
小葱香菜，我爱吃就切的多了点。蒜切末，单独放小碗里。
锅放少许油烧热。一定要烧热、快冒烟了关火。
蒜里放少许花椒粉，辣椒粉，如果你有油泼辣子可以不放辣椒粉、我家的用完了就顺便一起了。
热油泼碗里滋啦滋啦，放下锅赶紧放醋，让油的热度再激发一下醋的香气。
接着放盐、香油、鸡精、生抽，搅拌均匀。
浇汁，搅拌均匀尝尝咸淡、调整一下盐味。
摆盘出菜喽。
凉拌菜主要的是浇汁、醋多点少点、生抽多点少点，味道也会不一样、但是按照这个方子做出来我保准你啥多了少了至少不难吃，能拿得出手的凉拌菜还是很容易对不对。
1、油一定要热、浇蒜，这样会减少蒜的生味和辛辣味儿。
2、香菜呀葱呀这样的东西按个人口味调整就行。
3、热油放醋，激发一下会更香。别的可以不着急但是醋要乘热放了。
还可以拌黄瓜、豆芽、萝卜，其他的大家试试吧。