螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕的做法步骤

1. 第1步.

   小螃蟹

2. 第2步.

   一共25只，炒年糕用了10只

3. 第3步.

   螃蟹洗净对半切开，平底锅多放点油（煎蟹油很香），半只蟹切口蘸面粉放入锅中煎黄，然后翻面煎黄；

4. 第4步.

   炒锅放油，放一大把小葱段，中大火煎干，把葱挑出不要，葱油提香去腥，放大蒜生姜小火炒，再放豆瓣酱炒出红油，加入一半煎蟹的油，然后螃蟹倒入大火翻炒均匀；

5. 第5步.

   料酒沿锅边一圈多放点，再放生抽、老抽、蚝油、鱼露（可不放）、白胡椒粉、白糖，炒匀后把年糕倒入炒匀；

6. 第6步.

   加入没过食材一半的开水，葱段，翻炒至收汁，然后把剩余煎的蟹油倒进去炒匀即可（点睛之笔），湖南人爱吃辣，我放了2个螺丝椒增辣。

7. 第7步.

   满黄

8. 第8步.

   蒸了几个试试，适合做秃黄油。