蘑菇的营养价值高、味道鲜美，在欧洲除了常见的双孢菇，其他的蘑菇按一百克为单位售卖，普通品质的鸡油菌在奥地利的价格大约要一百克三十多人民币。中国人们更幸运，能经常吃到美味营养的蘑菇，今天就教大家怎么做西式的蘑菇浓汤。
将切碎的洋葱和大葱炒香后，加入芹菜和大蒜炒香。然后加入蘑菇炒至，蘑菇变软。
加水至淹过所有食材，煮十五分钟。
用料理棒把所有食材打碎
然后用筛子把汤过滤，最后加盐和黑胡椒粉调味。
最后按个人口味加上奶油就可以食用了。
过滤蘑菇汤能使蘑菇汤的口感更加细腻和顺滑，欧洲高档餐厅为了追求口感会选择过滤一次或多次。我们在家做的话，可以不过滤直接喝。有学员们把这道汤做儿童营养餐，把过滤的蘑菇渣做饺子馅也是很好的选择。