原5星酒店主厨的教的正统意大利食谱
法式高汤如果有需要会单独写
巴萨米醋 aceto balsamico
其历史可追溯至中世纪的摩德纳和雷焦艾米利亚。
一份1046年的文件文件中提及了香醋的酿制过程。在文艺复兴时期，深受皇室推崇
如今它的价值已经得到众多厨师和美食爱好者的认同。
由煮沸的白葡萄汁经长时间的收汁过程酿成，葡萄品种为翠比安诺。
| 猪五花肉 （去皮） | 500克 |
| 仔牛的棕色高汤（法式） | 150cc |
| 巴萨米醋 aceto balsamico | 100cc |
| 蔬菜高汤 （法式） | 300cc |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 四分之一 |
| 芹菜 | 一根 |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 月桂叶 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 初榨橄榄油 | 适量 |
| 面粉 | 少量 |
| 黄油 | 15g |
| 平底锅 | 1 |
| 炖锅 | 1 |
蔬菜类切5cm小块（忘记拍了） 炖锅 冷油冷锅煎蔬菜和大蒜 单面焦色
猪五花撒盐和胡椒 两面沾面粉 平底锅煎到有焦色
煎好的肉放在炖锅的蔬菜上 加入黑醋 高汤类 想要酸一点的先到高汤在加醋 不喜欢酸的先醋在高汤
盖锅盖小火炖两个小时 有条件的考虑一下 盖上盖子烤箱200度40分钟以上 肉闷烂
取出蔬菜 加入黄油 盐 胡椒 收汁 摆盘 蔬菜不吃也行
配上五月女王做的土豆泥和芝士法棍
完成（<ゝw‧）～☆
意大利黑醋一定要买20年以上的
不要贪便宜 这玩意贵的比较好吃
还能做别的！