辣椒炒肉

辣椒炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   肉切薄片，肥肉瘦肉分开。如果是五花肉，直接切薄片。

2. 第2步.

   肉切薄片示范。大概就是这么薄。

3. 第3步.

   大蒜瓣切片。

4. 第4步.

   红辣椒青辣椒切丝。

5. 第5步.

   热锅干煸辣椒，稍微变软后捞出备用。

6. 第6步.

   小火，冷油炸肥肉。火不能大，否则会糊。这步很关键，因为肥肉会炸出一些猪油，炒菜更香。注意渣猪油一开始不要放很多油，因为如果是新鲜肥肉可以炸出很多猪油。

7. 第7步.

   炸至肥肉变金黄焦干。

8. 第8步.

   继续小火放瘦肉片翻炒。不喜欢肥肉可以先捞出来不要。翻炒中可以放大蒜瓣爆香。

9. 第9步.

   小火炒至肉变色，加入辣椒继续翻炒。此时可以大火，加入生抽，盐翻炒一会儿即可出锅。