腌制时要把鸡身上的水份擦干，这样皮才会脆。且加入海盐和黑胡椒后，要适当按摩更易入味。土豆和胡萝卜焯水后更易烤熟，且不要切太大块。烘烤中途要适当翻转底部的蔬菜，使烘烤更全面达到软糯的口感，还可视情况加盖锡纸，烤到中后期改用热风功能烘烤，将鸡皮的油脂大量烤出，皮变得特别脆，而肉又保持鲜嫩，配合黑椒香味，整体口感很不错。
准备好所用的材料。
将鸡洗净后从肚子对半剪开，沥干水适当擦干表皮，研磨加入黑胡椒碎及海盐，适当按摩一会至全身都布满。
倒入生抽、烤烤汁和耗油，加入蒜瓣及姜片，混合涂抹均匀后盖好腌制3小时以上（中途要适当翻转，以便入味）。
土豆及胡萝卜去皮后切不规则块，焯水至半熟，洋葱切大块
辅料蔬菜中加入黑椒汁及适当生抽、耗油，拌匀后铺入深烤盘中。
将腌好的鸡取出，把表面和内部的腌料汁都擦干后铺在蔬菜的表面。
烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层网架烘烤，30分钟转热风功能，200度，继续烘烤30分钟，共约1小时。
烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。