这是我的第五道菜
厨房太小
炸的我手忙脚乱
准备鸡胸肉两块 洗净 去筋膜 从中间片开 用刀背或者松肉锤拍散 盆中倒入奥尔良腌料一袋 + 35克水 给鸡胸肉 做个 SPA 按摩好的鸡胸肉 封上保鲜膜 放入冰箱冷藏
碗中倒入 炸鸡粉一袋 + 100克水 充分搅拌均匀 将昨晚放入冰箱冷藏腌制的鸡胸放入炸鸡粉碗中 两面都滚一遍 滚好的鸡胸 两面都裹上面包糠备用
锅中倒油 大🔥加热到筷子放入有小气泡产生 放入裹好的鸡胸肉 改中小🔥 炸至两面金黄 捞出放在厨房纸上吸吸油
用小刀把鸡胸肉剪成长条状 装盘 撒上番茄酱 可以开吃啦 ～
效果图
裹好面包糠后 把鸡胸肉拎起来 稍稍抖动掉多余面包糠
在裹的时候 将面包糠撒在鸡胸肉上面按压 撒一些按一些 而不是直接把鸡胸肉按在面包糠上 第二个做法面包糠会浪费很多 而且很多都会变成块状不能用的面包糠
放冰箱腌制一晚 是为了更入味 这个操作不是必要的
食用油的量 没过鸡排即可 也可适当多一些 因为油会越炸越少
炸鸡排时 正反面时间分配要均匀 一般炸好在 3 ～ 4分钟