红烧鱼，这道菜是和妈妈学的，我老家任丘，白洋淀的上游，从小就吃淀里的各种野生鱼，老家话叫熬（nao）鱼，我们那里的人家都有烧鱼的本事，家家都有自己的味道，这道菜就是我家的做法，我老公和我没结婚前不吃鱼，觉得鱼很腥，自从和我结婚后到我家吃过我妈妈做的鱼后就爱上了鱼，今天我在这里分享这道菜的做法吧……
鱼清洗干净，一定要把鱼肚子里的黑膜洗掉，在用厨房纸巾拭干水分，然后在鱼身上切十字花刀备用
准备好调料
将生抽，老抽，醋，水放在一起调汁备用
把鱼煎至两面金黄盛出备用，煎鱼的时候一定要热锅凉油，鱼下锅后不要动，要等鱼焦黄了在翻动在煎另一面
煎鱼后锅中放油放入花椒，大料，生姜，辣椒，炒出香味
然后放入煎好的鱼
把调好的碗汁和葱蒜一起放入锅中，大火烧开后小火炖1个小时，最后大火收汁
想要鱼好吃入味，一定要把汤汁炖到粘稠几乎没有很多汤了才好吃