家常宫保系列之宫保杏鲍菇

家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法
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家常宫保系列之宫保杏鲍菇的食材和调料

杏鲍菇切粒400克
去皮花生60克
青、红椒切粒50克
50克
3片
切片3片
花椒粒20粒
干红辣椒7、8个
红油豆瓣酱30克
宫保酱汁用生粉5克
宫保酱汁用35克
宫保酱汁用料酒10克
宫保酱汁用生抽5克
宫保酱汁用老抽2克
宫保酱汁用醋20克
宫保酱汁用25克

家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤

  1. 第1步.家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第1步

    将所有宫保酱汁用的材料倒入碗中,调匀。

  2. 第2步.家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第2步

    将去皮花生炸熟,也可以直接用超市买的无盐去皮熟花生。

  3. 第3步.家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第3步

    热锅,加15克油,下杏鲍菇煸炒,反复煸炒,煸干杏鲍菇的水份,当锅内慢慢变得干燥时,再加入15克油,继续大火翻炒,直到杏鲍菇变得更软,色泽焦黄,散发浓郁香味的时候,盛在碗里,待用。

  4. 第4步.家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第4步

    锅继续烧热,加20克油,放入3片蒜,三片姜,20粒花椒,7-8个干红辣椒,煸炒。

  5. 第5步.家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第5步

    煸香后倒入青、红椒粒继续翻炒,炒到微微变软,加入30克红油豆瓣酱继续翻炒。

  6. 第6步.家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第6步

    煸炒均匀后,加入刚才炒好的杏鲍菇粒继续翻炒,随即加入之前调好的宫保酱汁,入锅前,酱汁再搅匀一下。

  7. 第7步.家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第7步

    快速煸炒至酱汁越来越浓稠,关火。

  8. 第8步.家常宫保系列之宫保杏鲍菇的做法步骤 第8步

    倒入60克熟花生粒,兜匀,美味的宫保杏鲍菇就可以出锅了。

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