葱油饼是一款老少咸宜的美味早点。咬上一口焦香酥脆油滋滋冒着热气的葱油饼，配上一杯豆浆，早餐最美好的时刻莫过于此。今天分享给大家的这款葱油饼和传统的做法有些不同，加入了米浆和酵母，口感会更加脆嫩的同时，还有浓浓的米香味。并且我还加了些玉米面，让营养和口感更加丰富。无论是大人孩子，都会对这道早餐青睐有加。
大米加适量清水，提前浸泡过夜。 如果天气较热，则需要放入冰箱冷藏过夜。
沥干后倒入料理机中，重新加入160g清水。
搅打成细腻的米浆。
盛出到搅拌碗里。
拌入50g玉米面、50g中筋面粉（普通面粉）、2g干酵母。 如果没有玉米面，可以用等量的中筋面粉代替。
搅拌至充分融合。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。 可以提前一晚放入冰箱中冷藏发酵，第二天直接取出来用。
趁发酵的过程来准备馅料。虾皮用清水泡软，切成小丁。
小葱切花，和虾皮拌入发酵好的面糊中，充分拌匀。
不粘锅起小火，倒入油后，分次舀入适量面糊。
煎至底部凝固后，翻面继续小火慢煎。
继续煎至两面微黄，即可出锅。