ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包

ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包的做法步骤

1. 第1步.

   先把法式面包粉和水这两样混合无干粉，水解30分钟以后。加入低糖酵母和盐，用厨师机打出出坚韧的薄膜，再加入后加水部分，分三次加入面团中，每次加入时面团和水搅拌基本融合再加第二次，后加水加完后加入橄榄油搅拌均匀

2. 第2步.

   放入发酵盒，室温发酵60分钟

3. 第3步.

   翻面折叠。相同的温度，再发酵60分钟。

4. 第4步.

   发酵好面团状态，Duang~Duang~Duang

5. 第5步.

   发酵好的面团倒到帆布上。均匀的切割成你想要的大小。放入发酵布隔开，在最后室温发酵20-30分钟。

6. 第6步.

   用木板移到耐高温油布上。注意小心一点不要过多的触碰面团，减少对面团里面气孔的伤害。

7. 第7步.

   放入提前预热好的烤箱

8. 第8步.

   上火250度，下火220度。喷入蒸汽，23分钟出炉

9. 第9步.

   出炉冷却

10. 第10步.

    切面组织

11. 第11步.

    …

12. 第12步.

    丰富的气孔里面包裹的都是浓郁的小麦香味。

13. 第13步.

    最喜欢这张图的组织。

14. 第14步.

    线下课上课的成品

15. 第15步.

    这个最适合做三明治了，夹上你喜欢吃的素菜和肉类，外皮薄脆，口感超级棒，咬一口，口感层次很丰富~

16. 第16步.

    也可以打好的面团里面放一些黑橄榄和罗勒叶

17. 第17步.

    风味绝佳哦~

18. 第18步.

    黑豆松仁恰巴塔

19. 第19步.

    开放气孔