春夏秋冬必备开胃小菜。。。
冬季的它必然是最健康咯，（夏季推荐腌酱黄瓜呢）
洋姜12月左右成熟开挖，萝卜也是冬日必备，开饭前妈妈去地里挖两个最最新鲜咯……
当你吃完大鱼大肉嘴上抹油，这脆、酸、甜、爽口的味道那必然忘不了多吃一口。
再或者，早晨来碗清粥，这配菜比咸菜好吃到多吃一碗粥可不止呢
清爽开胃不油腻。
操作也是简单到不行，不会下厨房的你都敢尝试。
萝卜自家地里摘的，白萝卜红萝卜胡萝卜都可以，胡萝卜用于配色，白萝卜为主。洋姜我是网购的，两者都洗干净晾干备用。我喜欢吃萝卜脆脆的皮，所以没有削掉，如果你不喜欢可以削皮。
晾干外表水分的洋姜跟萝卜按自己喜好切成片或者条，我喜欢口感更爽口的，所以切成了萝卜长条，洋姜不好改刀就切成厚片，切好后放入100克食盐搅拌均匀，放入玻璃瓶中腌制24小时。
隔天把腌制的萝卜跟洋姜倒出来，用无水无油的小篮子过滤出腌制出来的水，现在呈现出来的就是半脱水的萝卜跟洋姜了，是不是变的软软的，好了，接下去就让他自己在小篮子里脱水吧，我们开始准备调料咯！
把所有的糖，白醋，陈醋以及切好的小米椒放入一个干净无水无油的容器里，把糖全部融化，然后你可以尝一尝味道，个人口味偏好酸或者甜的可以适量改变添加。
把过滤出盐水的萝卜跟调料搅拌均匀装玻璃瓶中腌制3天就可以开吃啦，萝卜洋姜等均要泡在水中哦，不然会变黑。
注意一定要无油无水哦！
如果你腌制出来的味道个人觉得太酸或者太甜可以捞出来装盘的时候在盘子中自己调节加糖加醋。有木有很简单。