苏北糖肉的做法和步骤图解 - 苏北糖肉怎么做好吃 - 菜谱大全

苏北糖肉的做法说明

出来后就一直很想吃老家酒席上的一道菜：糖肉。我二姑爷是农村的厨子，自己开饭店，也专门做流水席。就他做的糖肉我一直觉得最好吃最正宗。每年回去都会带点回来自己加工。现在自己也开始尝试做了。

第1步.
步骤1: 买大块五花肉，切大整块，猪皮一定要留着，不要切掉。洗净，放入锅里加冷水开始煮，煮熟（什么调料都不加）为止。筷子可插入到底。步骤2: 煮好的肉捞出晾凉，沥水。四周抹上蜂蜜，尤其是猪皮部分多抹点。锅里热油，大块占有蜂蜜的五花肉放入油锅里炸，炸到变色为止。捞出，沥油。步骤3: 生姜切片放入碗底，炸好的猪肉切片，5毫米左右宽度。码好也放入碗里。淋上蜂蜜，加白糖，红糖，放锅里隔水蒸，或放蒸笼里蒸，水开后中小火蒸2小时左右。（或放高压锅，压力上来后小火蒸40分钟）。蒸至肥肉入嘴即化为止。蒸好后浮去表面的油腻。相信我，非常好吃，一点也不油腻。