第一次做蛋黄酥，就这么成功了。
夸奖一下外婆做的猪油，除了做桃酥用来做蛋黄酥也是好得不得了，耗时2个多小时，蛋黄酥就是豆沙包咸蛋黄，酥皮面团包酥油面团，然后擀了几次的酥皮酥油混合面团来包豆沙蛋黄，猪油一定要好，咸蛋黄也一定要好，当然什么都要好包括中筋粉低筋粉砂糖豆沙，最后抹的鸡蛋也一定要是土鸡蛋的蛋黄，这样做出来的蛋黄酥才是无敌的好。
切开的时候酥皮马上就散落了，自己做减了糖减了油的蛋黄酥口感好的不得了，没有那么重的甜味和不知所出的油味，但费工耗时耗材料，外面卖的蛋黄酥一定是卖得贵的才能保证质量，一点不假。
配方是10个蛋黄酥的量
把油皮材料除猪油外全部倒进和面机，和面10分钟，把猪油放进去一起搅拌（此时猪油的状态应该是软一点的），继续搅拌20分钟，此时面团有手膜即可，用手搓圆蒙上保鲜膜静置30分钟。
制作酥油，把猪油隔水融化，稍微冷却一会后和低筋面粉混合均匀，放在保鲜袋里备用
咸鸭蛋黄用高度白酒喷一下后放进烤箱180℃烤5分钟左右
红豆沙分成10份，搓圆。
把咸鸭蛋黄包进豆沙里
油皮和酥油都分成10份，用保鲜膜蒙起静置几分钟
把油酥包在油皮里
搓圆
每包好一个都要用保鲜膜蒙上
把油皮和酥油的混合面团用擀面杖擀成椭圆形
卷起来用保鲜膜蒙起静置几分钟，然后再重复第二次擀平卷起。
把面团用擀面杖或手压平，把豆沙蛋黄馅包进去，收口搓圆。
搓圆
涂上一层土鸡蛋的蛋黄液，撒上黑芝麻
180℃，30分钟烘烤
烤好切开就能掉酥皮
自己制作的蛋黄酥能吃出美好的感觉呢。