胖头鱼炖豆腐

胖头鱼炖豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   胖头鱼清洗干净，切成三段，用少许料酒和精盐腌十分钟

2. 第2步.

   炒锅放入适量食用油，烧至七成热，放入鱼头、鱼尾和一段鱼身中段，煎至两面焦黄

3. 第3步.

   放入葱、姜末，煸炒出香味，放入适量料酒、酱油、白糖

4. 第4步.

   添入适量清水或高汤，最好没过鱼肉，同时放入挤压出水分的冻豆腐。盖好锅盖，大火烧开，小火炖十五分钟

5. 第5步.

   出锅前放入香菜末，盐、味精、胡椒面