肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆哦

2. 第2步.

   蛋黄分离好

3. 第3步.

   加入水和油，蛋抽搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低筋面粉

5. 第5步.

   搅拌均匀之后的蛋黄液

6. 第6步.

   蛋白打成鱼眼泡，加入20克糖打发

7. 第7步.

   第二次加入20克白砂糖继续打发

8. 第8步.

   最后20克白砂糖加入继续打发

9. 第9步.

   蛋白打好的状态

10. 第10步.

    取三分之一的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，具体手法在本人六寸阳极蒸蛋糕配方中有描述

11. 第11步.

    第一次搅拌均匀之后取另外三分之一蛋白搅拌均匀

12. 第12步.

    最后三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌

13. 第13步.

    搅拌好的蛋黄糊倒入28×28烤盘，整理平整

14. 第14步.

    蛋糕糊表面撒一层葱花和肉松，烤箱预热160°，烤30分钟，出炉晾凉

15. 第15步.

    烤好后，油纸贴住肉松的一年，用擀面杖压住油纸，从蛋糕一侧卷起来，收口向下，冷藏4个小时以上

16. 第16步.

    可以吃了